Vins Saint-Émilion Château Rozier - 2005

Avis Viniou

Le Château Rozier 2005, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour la qualité exceptionnelle des raisins, résultant en des vins profonds, élégants et très équilibrés. Le terroir argilo-calcaire sur lequel s’étendent les vignes du château confère à ce vin une structure raffinée, une grande finesse tannique et une palette aromatique complexe, allant des fruits noirs mûrs (prune, cerise noire) aux subtiles notes de truffe, de cuir et d’épices douces. La vinification, soignée et respectueuse, met en valeur l’expression du terroir et offre un vin taillé pour la garde, qui révèle aujourd’hui à merveille sa maturité grâce à des notes tertiaires patinées.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la région de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles historiques. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que la diversité des sols, principalement argilo-calcaires, permet l’élaboration de vins particulièrement expressifs. Tradition et innovation se conjuguent ici pour proposer des vins de caractère dotés d’une grande longévité.

Un Château Rozier 2005 se marie parfaitement avec la cuisine locale : un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un entrecôte bordelaise souligneront toute la richesse du vin. Il s’accorde également avec des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un canard aux cèpes, et sur des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal vieux, il révèlera toute sa superbe complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir afin de bien dévoiler ses arômes. La température idéale se situe entre 17 et 18°C pour mettre en avant toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins mûrs.