Vins Saint-Émilion La Croix de Montlabert - 2021

Avis Viniou

La Croix de Montlabert 2021 est une cuvée remarquable de Saint-Émilion, une des appellations les plus renommées de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec met en valeur le classicisme du style régional, élaboré très probablement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, accompagné en général de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie plus fraîche, offrant des vins d’une belle finesse, aux tanins souples, avec une trame fruitée nette, des notes de petits fruits rouges croquants, de violette, et parfois une touche mentholée, sans excès de maturité. Issu de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, ce vin bénéficie d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et l’équilibre général, avec un élevage partiel en fût pour ajouter structure et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur typique du millésime.

La région de Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturité du Merlot, tandis que la diversité de ses sols, dont la fameuse molasse du Fronsadais et les calcaires à astéries, confère aux vins une profondeur minérale et une élégance très recherchée. Forte d’une histoire viticole ancestrale, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ses vins figurent parmi les plus réputés de Bordeaux pour leur raffinement et leur potentiel de garde.

La Croix de Montlabert 2021 accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise, ou une entrecôte aux sarments. Pour une harmonie plus large, essayez-le avec un rôti de veau aux champignons, ou un agneau de Pauillac confit aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler toute la gamme de ses arômes et d'assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin se dégustera bien dès aujourd’hui sur la fraîcheur, mais pourra aussi s'affiner durant 5 à 7 ans en cave.