Avis Viniou
Le Château Jaugue Blanc 2022 est un vin rouge sec de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, il peut être complété par des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, ayant donné des raisins d'une belle maturité, offrant une robe profonde, un fruité généreux, mais aussi une structure harmonieuse grâce à l'élevage, souvent en barriques de chêne, qui apporte rondeur et complexité au vin. On retrouve typiquement des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), une touche d'épices douces et parfois des notes légèrement boisées ou toastées.
Saint-Émilion est l'un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Son sol argilo-calcaire et sablo-limoneux, souvent mêlé à des graves, confère richesse, élégance et fraîcheur aux vins du secteur. Le climat océanique tempéré, aux belles alternances de soleil et de pluie, permet une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins à la fois suaves, veloutés et aptes au vieillissement. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la cité médiévale de Saint-Émilion et ses vignobles sont inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de leur importance et de la qualité constante de leur production.
L'accord met-vin classique avec un Saint-Émilion se tourne naturellement vers les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti. Pour sublimer les origines bordelaises, essayez-le accompagné d'une lamproie à la bordelaise ou de cèpes sautés. Fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé seront également de belles alliances.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Château Jaugue Blanc 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse afin de laisser toute la palette aromatique s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur son fruit, ou bénéficier de quelques années de garde pour développer des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.
