Vins Saint-Émilion Château Mont d'Or - 2015

Avis Viniou

Le Château Mont d'Or 2015, en appellation Saint-Émilion AOC, nous invite à découvrir toute la noblesse d’un grand vin de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par une maturité idéale des raisins, grâce à une météo clémente et ensoleillée. Les vins de cette année sont particulièrement harmonieux, avec des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique. Élevé traditionnellement en barriques pour structurer le vin et développer sa complexité, le Château Mont d'Or 2015 révèle des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, ponctuées de touches d’épices douces, de réglisse et un discret boisé délicat.

Saint-Émilion figure parmi les appellations les plus prestigieuses du Libournais, rive droite bordelaise, bénéficiant de sols mêlant argiles, calcaires et graves, propices à l’expression complexe du Merlot. Le terroir offre à la vigne un drainage naturel et une belle régulation hydrique, favorisant la concentration des arômes. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, porte une longue tradition viticole dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. L’alternance de coteaux et de plateaux confère aux vins de Saint-Émilion une richesse et une élégance uniques, symboles de la grande tradition bordelaise.

Ce grand rouge s’accordera magnifiquement avec de la cuisine raffinée : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou une côte de veau aux girolles. Il sublimera aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Pour un mariage local, osez du fromage de brebis affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin à une température de 16 à 18°C. Ce vin a atteint une belle maturité, mais pourra encore s’affiner quelques années en cave si vous aimez les arômes plus évolués. Profitez de sa richesse et de son équilibre lors d’un beau repas entre amis.