Vins Saint-Émilion Château Mangot - Préface XXMMII - 2022

Le Château Mangot, avec sa cuvée Préface XXMMII millésime 2022, propose ici un Saint-Émilion plutôt singulier puisqu’il s’agit d’un vin blanc sec, positionné hors des sentiers battus dans cette appellation reconnue surtout pour ses rouges. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage typique de sémillon, sauvignon blanc voire muscadelle, se distingue par son élégance et son expression aromatique. La vinification demeure très attentive, souvent réalisée en cuves inox voire en foudres ou barriques selon le style du domaine, pour préserver la fraîcheur et révéler la pureté du fruit. Au verre, ce 2022 dévoile une robe brillante et des arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussés par une pointe minérale caractéristique du terroir calcaire du plateau de Saint-Émilion.

Le Libournais, sous-région bordelaise à l’est de la Gironde, séduit par son climat tempéré océanique, offrant une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéal pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols sur Saint-Émilion sont particulièrement diversifiés, mais la prédominance d’argiles, de graves et surtout de plateaux calcaires confère une salinité et une tension notables aux vins blancs. Historiquement, la région s’est massivement tournée vers les rouges, mais elle conserve une tradition méconnue de blancs de grande finesse, toujours produits en petites quantités, reflet d’un patrimoine et d’un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords vifs et raffinés. Un carpaccio de dorade citronné, des huîtres d’Oléron, ou encore un ceviche de bar mettront en valeur la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre affinés, ou encore une volaille aux herbes fines et citron vert, constitueront également de très belles harmonies. Pour une expérience régionale, pensez à un tartare de langoustines légèrement épicé.

Il est recommandé de servir ce vin à une température fraîche, idéale entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et la vivacité de sa bouche. A ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier son éclat, tout en surveillant son évolution sur 2 à 4 ans.