Vins Saint-Émilion Vieux Paure - 2020

Avis Viniou

Le Vieux Paure 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, traditionnellement associé à une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 bénéficie d’une climatologie généreuse, apportant concentration et maturité au raisin. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent profondeur et une finesse caractéristique aux vins. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec une macération longue pour extraire couleur, tanins et arômes, puis un élevage en barriques de chêne français, participant à la complexité et à la structure du vin.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds mais non excessifs, permettant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa notoriété s’est confirmée au fil des siècles grâce à la qualité de ses crus et à la richesse de son patrimoine sol-viticole. Les pentes, plateaux et combes offrent une mosaïque de terroirs à la diversité unique qui se traduit dans la personnalité inimitable des vins locaux.

Le Vieux Paure 2020 se mariera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti, ou des plats typiques comme le magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un Saint-Nectaire, s’accordent également très bien grâce à la puissance et à la rondeur du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un canard aux pruneaux.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses notes de fruits noirs mûrs, ses tanins veloutés et sa subtile touche boisée. Ce millésime 2020 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour affiner ses arômes tertiaires.