Vins Saint-Émilion Gageac -rouillac - 1973

Avis Viniou

Le Château Gageac-Rouillac 1973 se présente comme un bel exemple de l’appellation Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, dominant en merlot, complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 1973, caractérisé par une climatologie clémente laissant place à des vins souples, livre ici un nectar d’une grande maturité. Après un élevage en fûts de chêne et une longue évolution en cave, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique tertiaire, où se conjuguent des notes de sous-bois, cuir, truffe et fruits rouges compotés. La structure tannique s’est fondue, révélant une bouche soyeuse, élégante et persistante.

Saint-Émilion est réputé mondialement pour ses terroirs exceptionnels de calcaires à astéries, d’argiles et de sables, qui apportent aux vins une finesse et une complexité incomparables. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés modérés favorisent une maturité optimale du merlot, qui s’exprime avec rondeur et générosité. Depuis le Moyen-Âge, la ville fortifiée de Saint-Émilion et ses alentours sont le berceau d’une tradition viticole séculaire, où la diversité des sols et l’influence de la Dordogne offrent aux vins profondeur et équilibre.

Pour accompagner un Château Gageac-Rouillac 1973, privilégiez des plats élaborés mettant en valeur la délicatesse acquise avec le temps : un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf maturée, ou, plus régional, un filet de veau aux cèpes. Son raffinement s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que le Saint-Nectaire ou le Livarot.

Ce vin d’âge se savoure à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille délicatement au moins une heure avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de permettre au vin de s’aérer. Servez-le dans des verres à large ouverture pour exhaler ses arômes.