Vins Saint-Émilion Private Selection - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Private Selection 2021 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux, sur la Rive Droite. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et l’équilibre. Ce Saint-Émilion est principalement composé de merlot, souvent accompagné de cabernet franc, deux cépages emblématiques du secteur. Le merlot apporte ici sa rondeur et son fruité, tandis que le cabernet franc confère des arômes subtils de fruits rouges, une belle vivacité et des notes épicées. La vinification en cuves inox ou béton préserve la pureté aromatique du fruit, et l'élevage, généralement partagé entre fûts de chêne et cuves, affine la texture du vin tout en lui conférant une complexité supplémentaire.

Saint-Émilion est un village au patrimoine prestigieux, classé à l’UNESCO, qui a donné son nom à cette célèbre appellation. Située sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires, la région profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive du merlot. Ces sols, à la fois fertiles et drainants, permettent une parfaite régulation hydrique, favorisant la profondeur aromatique et la structure tannique des vins. Depuis des siècles, Saint-Émilion s’illustre par la constance et le raffinement de sa production.

Ce Saint-Émilion 2021 accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou un agneau de lait rôti. Il s’accordera également très bien avec une entrecôte bordelaise ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le brie affiné. Pour une touche régionale, un plat de cèpes à la bordelaise mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et apprécier toute la finesse de ce millésime.