Vins Saint-Émilion Château La Fleur Chantecaille - Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Avis Viniou

Le Château La Fleur Chantecaille 2016, Saint-Émilion Grand Cru, présente un profil typique des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc, deux variétés emblématiques qui s'expriment particulièrement bien sur ce terroir. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité en Bordeaux, a bénéficié d’une météo exceptionnelle, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification met en avant les techniques traditionnelles bordelaises, avec une extraction maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre puissance, fruité et finesse tannique, suivie d’un élevage en barriques, dont une proportion en fûts neufs pour apporter complexité et élégance.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une diversité de sols remarquables, allant des graves aux argiles en passant par des zones calcaires. Cette mosaïque permet une expression nuancée des cépages, offrant aux vins une structure à la fois souple et généreuse. Depuis des siècles, Saint-Émilion est l’un des berceaux du vignoble bordelais, alliant histoire et innovation pour donner naissance à des crus d’exception.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’associe idéalement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes révéleront toute sa palette aromatique. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, vous permettant d’en apprécier l’évolution au fil des années.