Vins Saint-Émilion Château Clos Saint Martin - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Clos Saint Martin 2019, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et ponctuellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un climat parfaitement équilibré, offrant aux raisins une maturité optimale et une grande richesse aromatique. Sur ce terroir d’exception, le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur, structure et fraîcheur, tandis que la vinification précise—avec un élevage en fûts de chêne—apporte complexité, volupté et potentiel de garde. Au verre, ce Saint-Émilion révèle une robe pourpre profonde. Le bouquet mêle des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles notes tostées et épicées, typiques de l’évolution maîtrisée du bois.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, est l’une des appellations les plus emblématiques de la région. Son vignoble ancien, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons bien marquées et des sols variés, principalement calcaires, qui permettent au Merlot de s’épanouir pleinement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement des Grands Crus incarne l’excellence et le raffinement.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti, un tournedos de bœuf sauce Périgueux ou un magret de canard aux figues. Les saveurs profondes du vin épouseront également un gibier à plume ou des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise. Pour une touche fromagère, privilégiez un vieux comté ou une tomme affinée.

Je vous conseille de servir le Château Clos Saint Martin 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler sa palette aromatique et assouplir ses tanins jeunes. Ce vin saura sublimer vos plus belles tablées pour de nombreuses années encore.