Vins Saint-Émilion Château Fonroque - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2020, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, représente l’un des fleurons du Libournais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique du secteur, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de Fonroque, conjugués à une viticulture certifiée en biodynamie, offrent au vin une expression authentique du terroir, alliant puissance, élégance et fraîcheur. L’élevage en barriques, parfaitement maîtrisé, permet aux arômes fruités et épicés de se marier à de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs variés et son histoire viticole riche. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique l’été, assure une maturité harmonieuse des raisins. Les plateaux calcaires et les coteaux argileux de l’appellation confèrent aux vins une structure tannique raffinée et une remarquable capacité de garde. Ce patrimoine viticole, valorisé depuis le Moyen Âge, fait de Saint-Émilion un haut lieu du vin français.

Pour accompagner ce Grand Cru Classé, privilégiez des mets à la hauteur de son raffinement. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, un agneau de lait rôti ou encore des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise exalteront sa complexité. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou un vieux cantal, permettront également d’apprécier pleinement sa structure et ses arômes évolués après quelques années de cave.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin saura également gagner en complexité après quelques années de garde, offrant alors un superbe équilibre entre fruit, épices et notes tertiaires.