Vins Saint-Émilion Château Larquet - 2021

Avis Viniou

Le Château Larquet 2021, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, met à l’honneur le savoir-faire bordelais à travers un assemblage typique dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec exprime la jeunesse du millésime 2021, caractérisé par une belle fraîcheur et une structure élégante, issues d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’équilibre entre puissance et accessibilité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce cru une complexité aromatique riche, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de violette, parfois de réglisse et de légères touches épicées.

La région de Saint-Émilion, perchée sur ses célèbres coteaux bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine ; les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, apportent une diversité et une typicité qui font la renommée des vins de cette appellation. La tradition, conjuguée aux pratiques modernes, permet de révéler toute la subtilité des cépages et la profondeur des vins.

Le Château Larquet 2021 s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard sauce aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte bordelaise. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un confit de canard ou un gratin de cèpes. Sur le plateau de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de ce Saint-Émilion jeune, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique.