Vins Saint-Émilion Vendange Beauséjour 2012 - Vendange Beauséjour 2012 - 2012

Avis Viniou

La cuvée Vendange Beauséjour 2012 se distingue par sa rareté au sein de l’appellation Saint-Émilion, traditionnellement reconnue pour ses grands vins rouges. Ce vin blanc sec, millésimé 2012, provient du Libournais, un secteur prestigieux de la Rive droite bordelaise. Il est probable que ce vin soit issu d’un assemblage de cépages typiques du Bordelais pour les blancs, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et peut-être une touche de Muscadelle, même si les détails précis de l’assemblage ne sont pas explicitement mentionnés. La vinification vise à mettre en avant la fraîcheur aromatique et l’élégance, avec un élevage très rarement marqué par le bois afin de préserver le caractère vif et fruité du vin.

La région de Saint-Émilion, installée sur des sols argilo-calcaires et sableux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les variations de température et l’humidité favorisent la maturité lente des raisins, assurant ainsi un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité. Saint-Émilion est mondialement célébré pour son histoire viticole inscrite au patrimoine de l’UNESCO et pour ses paysages vallonnés propices à une viticulture minutieuse. Bien que la production de blancs soit confidentielle, elle offre souvent des vins d’une belle tension et d’une grande finesse, à la fois aromatiques et équilibrés.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Blanc sec 2012, privilégiez des mets délicats et légèrement iodés. Il s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres de l’Atlantique, ou encore un filet de bar rôti au beurre citronné. Les fromages régionaux à pâte molle, comme un brie fermier ou un chèvre frais de Rocamadour, mettront également en valeur son élégance.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer légèrement quelques minutes avant le service afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Bonne dégustation !