Vins Saint-Émilion Château St Christophe - Richard - 2001

Avis Viniou

Le Château St Christophe, millésime 2001, Cuvée Richard, est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre parfaitement l’élégance de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages Merlot, complété de Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec fermentation en cuves inox puis un élevage prolongé en barriques de chêne. Le millésime 2001, avec ses conditions de maturation lentes et régulières, a offert des vins particulièrement fins, structurés par des tanins souples, une belle fraîcheur et une palette aromatique développée. Cette cuvée se distingue par des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, de tabac blond et de subtiles notes truffées s’exprimant après quelques années en cave.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires favorisant au Merlot une belle profondeur et une expression fruitée raffinée. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, assure une maturation progressive des baies, idéale pour produire des vins équilibrés et aptes à la garde. Saint-Émilion, dont la cité médiévale est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire, modelée par les moines et les grands propriétaires qui ont fait la renommée de ses crus, particulièrement sous l’appellation Grand Cru, gage d’exigence qualitative.

Pour sublimer un millésime de cette maturité, privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des côtes d’agneau, accompagnés de légumes racines ou d’un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sauront aussi mettre en valeur la complexité et la rondeur du vin. Pour une harmonie régionale, un canard aux pruneaux ou des confits de canard seront des partenaires de choix.

Avant dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer pour favoriser l’épanouissement aromatique. Servez ce Grand Cru à une température de 16-18°C afin de pleinement apprécier sa structure et son bouquet évolué.