Vins Saint-Émilion Château Petit Frombrauge - 1996

Avis Viniou

Le Château Petit Frombrauge 1996 est un Saint-Émilion rouge issu du prestigieux vignoble du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Typiquement, les vins de cette appellation sont dominés par le Merlot, souvent accompagné d’une dose variable de Cabernet Franc, voire d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, caractérisé par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins structurés avec de la profondeur et un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, ce qui confère finesse, complexité aromatique et potentiel d’évolution aux crus de la région.

Saint-Émilion est une appellation mythique dont les coteaux argilo-calcaires offrent à la vigne une formidable capacité de drainage tout en maintenant une humidité suffisante pour la croissance du Merlot, cépage roi de la région. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière, gage de concentration aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Saint-Émilion de cet âge et de cette élégance appelle des accords raffinés. La structure souple mais affirmée du cru accompagnera idéalement une côte de veau rôtie aux morilles, un canard aux cèpes ou un filet de bœuf sauce périgueux. Les fromages à pâte molle affinés comme le brie truffé ou un Saint-Nectaire mature s’accorderont aussi très bien. Pour une touche régionale, songez à une lamproie à la bordelaise ou à des aiguillettes de magret, pour exalter la maturité du vin tout en respectant ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique développée sur des notes de sous-bois, cuir, figue sèche et réglisse, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une délicate aération en carafe d’une heure. Cela permettra d’ouvrir le bouquet complexe tout en respectant la subtilité et la rondeur acquise au fil des années.