Vins Saint-Émilion Château La Tour Blanche - 1957

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 1957, Saint-Émilion Grand Cru, incarne avec élégance le charme intemporel de la rive droite bordelaise. Ce millésime historique s’exprime à travers l’assemblage typique du Libournais, où le merlot domine, souvent associé au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet sauvignon. Ce vin affiche une belle complexité, marquée par des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits macérés et d’épices douces. La bouche propose une texture soyeuse, des tannins fondus et une finale persistante, témoin de l’élevage traditionnel en barrique et du potentiel de garde exceptionnel d’un grand terroir de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, située sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette particularité permet une maturité optimale du merlot, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. C’est aussi l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, bénéficiant d’une renommée séculaire grâce à ses « crus classés », dont le Château La Tour Blanche fait partie en tant que Grand Cru.

Pour sublimer ce millésime 1957, il est conseillé de l’associer à une cuisine élaborée et délicate. Il s’accorde magnifiquement avec une pièce de boeuf grillée, un pigeon rôti, voire un magret de canard aux cèpes. Les mets truffés, comme une omelette aux truffes ou un risotto aux champignons, sauront aussi révéler ses arômes tertiaires. Un fromage à pâte dure, type vieux comté ou mimolette extra-vieille, prolongera harmonieusement la dégustation.

Pour apprécier pleinement un vin aussi ancien, il convient de carafer soigneusement, si besoin, tout en restant attentif à sa fragilité. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de beaux verres à pied, afin de profiter de toute la finesse et l’élégance que peut offrir ce Saint-Émilion Grand Cru de plus de soixante-cinq ans.