Vins Saint-Émilion Le Tertre de Serys - 2021

Avis Viniou

Le Tertre de Serys 2021 est un Saint-Émilion AOC issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, parfois assemblé avec une proportion de cabernet franc ou de cabernet sauvignon, ce vin rouge sec exprime le style classique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluies printanières, a donné des vins d’une belle fraîcheur, aux tanins modérés et à l’expression aromatique élégante. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion, les raisins ont développé une palette aromatique axée sur les fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d’épices et une touche florale. L’élevage, souvent partagé entre cuves et barriques, confère une structure soyeuse et une légère empreinte boisée, sans dominer le fruit.

Saint-Émilion, l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, est reconnu pour son patrimoine et sa diversité de sols, allant des calcaires aux graves. Le climat atlantique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation optimale du merlot, cépage roi de la région. Ce terroir, cultivé sur des coteaux et plateaux, offre aux vins une complexité et une élégance recherchées. L’histoire viticole y est riche, avec une attention particulière portée à la tradition et à la qualité, ce qui se retrouve dans l’équilibre entre puissance et finesse des vins produits.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Le Tertre de Serys 2021, privilégiez des plats de caractère mais aux saveurs équilibrées. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un confit d’agneau seront des partenaires de choix. Les classiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou brie truffé, sauront également valoriser la profondeur et la fraîcheur du vin. L’alliance avec des champignons, tels qu’une poêlée de cèpes, mettra en valeur ses nuances terreuses et fruitées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage, d’environ une heure avant le service, permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais bénéficiera d’une garde de quelques années pour révéler toute sa complexité aromatique.