Vins Saint-Émilion Château Vieux-Mangot - 1978

Avis Viniou

Le Château Vieux-Mangot 1978 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré majoritairement à partir des cépages Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bénéficiait à l’annonce du millésime d’un terroir d’exception : les sols argilo-calcaires et argilo-siliceux du grand plateau de Saint-Émilion, qui favorisent la maturité et la complexité aromatique. Millésime 1978, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a souvent enfanté des vins élégants, à la structure fine, avec aujourd’hui une patine remarquable liée au temps. La vinification classique de la région, avec un élevage en barriques de chêne, favorise le développement de notes tertiaires : sous-bois, truffe, cuir et tabac viennent enrichir les arômes de fruits mûrs ayant évolué avec l’âge.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens bassins viticoles de Bordeaux, renommé pour son architecture médiévale et ses côteaux baignés de lumière. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations favorables à la complexité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons perpétuent ici une tradition artisanale qui valorise la typicité de chaque parcelle.

Avec un vin aussi évolué, il convient de l’accompagner de mets délicats, évitant ainsi d’écraser sa finesse. Un filet de bœuf sauce périgueux, une volaille rôtie aux cèpes ou un risotto aux truffes magnifieront sa profondeur et sa complexité. Plus simplement, un plateau de fromages affinés, particulièrement un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, mettra en valeur sa palette aromatique développée.

Avant service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, en la carafant si l’on perçoit un dépôt, mais sans aérer excessivement afin de préserver les arômes les plus subtils. Dégustez ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, dans de grands verres évasés qui permettront à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer.