Vins Saint-Émilion Château Fougueyrat - Cuvée du Premier Siècle - 1997

Avis Viniou

Le Château Fougueyrat 1997, Cuvée du Premier Siècle, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1997 s’exprime à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement le Merlot majoritaire, qui offre souplesse et fruité, au Cabernet Franc qui apporte structure et finesse, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la complexité. Vinifié selon les méthodes traditionnelles bordelaises, le vin bénéficie d’un élevage soigné lui permettant de développer une belle palette aromatique avec l’âge, révélant aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de pruneau, et des touches de truffe et de tabac, tout en conservant des tannins désormais fondus.

Saint-Émilion, perché sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète du Merlot. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit des vins réputés depuis le Moyen Âge grâce à la diversité de ses sols, qui confèrent richesse et élégance à ses crus. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’est construite autour de ses monastères et de son réseau de caves souterraines, créant un paysage viticole unique.

Avec sa structure aboutie et ses arômes complexes, le Château Fougueyrat 1997 sera un compagnon idéal pour des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes. Il accompagnera également très bien un tournedos Rossini ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Pour rester dans l’esprit régional, un gratin de cèpes ou des champignons farcis sublimeront à merveille le profil aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour bien aérer le bouquet. Il est à maturité, profitez ainsi pleinement de sa complexité et de son élégance développée par le temps.