Vins Saint-Émilion Château Soutard - Grand faurie - 2015

Avis Viniou

Le Château Soutard 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais à Bordeaux, est une cuvée emblématique exprimant tout le charme de ce terroir prestigieux. Ce vin rouge sec est principalement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc, parfois associé à une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec selon l’assemblage du millésime. L’année 2015 a été particulièrement favorable en Bordelais, apportant des maturités optimales et une concentration remarquable aux raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la richesse du fruit et la structure souple propre au Château Soutard, notamment grâce à un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices.

La région de Saint-Émilion est renommée pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins une finesse et une belle capacité de garde. Son climat océanique tempéré, ponctué de influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses paysages de coteaux magnifiquement dessinés sont aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin, élégant et généreux, s’accordera parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des magrets de canard aux cèpes. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge. Les fromages à pâte affinée tels que le comté ou le saint-nectaire se marieront également très bien à ses tanins veloutés.

Pour apprécier toute la complexité du Château Soutard 2015, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà expressif, peut encore gagner en élégance après quelques années de garde en cave.