Avis Viniou
Le Château Bel-Air La Gravière 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec typique de cette région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin, bien qu’encore jeune, est principalement composé des cépages traditionnels de la rive droite, à savoir le Merlot, associé parfois au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, obligeant les vignerons à une grande vigilance à la vigne. On retrouve dans ce vin une structure élégante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, des notes florales et légèrement épicées, ainsi qu’une touche boisée subtile si une partie de l’élevage s’est faite en barrique. Sa bouche est souple, équilibrée, avec une finale fraîche et délicatement tannique, illustrant joliment la finesse de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive des raisins, offrant au vin de la rondeur, de la fraîcheur et une typicité inimitable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée à travers les siècles, affirmant la réputation de ses vins parmi les plus grands de Bordeaux.
Ce Saint-Émilion rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde aussi parfaitement avec le canard, le magret, les volailles rôties et tous types de champignons. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un cassoulet, mettront particulièrement en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour les plateaux de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique, même dans ses jeunes années.
