Vins Saint-Émilion Les Caves - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Caves 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de cette région, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est unanimement reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux : des conditions climatiques idéales et de faibles rendements ont donné naissance à des vins à la fois puissants, aromatiques et très équilibrés. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage soigné en barriques apportent à ce vin des tanins veloutés, une belle structure et une complexité aromatique remarquable. On retrouve généralement au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, ainsi qu’une pointe de boisé et d’épices douces propres à l’élevage.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les sols y sont variés, alternant calcaires, argiles et graves, ce qui confère complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, régulé par l'influence de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour exprimer toute la typicité du terroir.

Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats typiques de la région, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’accordent également à merveille avec ce type de structure et de fraîcheur. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure légèrement affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins soyeux.