Vins Saint-Émilion Bertrand Ravache - 2020

Avis Viniou

Le Château Bertrand Ravache 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, dans la sous-région du Libournais, cœur battant de la rive droite bordelaise. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, il peut être assemblé avec une touche de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2020 offre un équilibre remarquable avec une belle concentration aromatique, résultat d’une météo clémente marquée par un printemps doux et un été ensoleillé, propices à une maturité optimale. La vinification, attentive à préserver le fruit, met en avant la rondeur et le soyeux des tanins, tout en révélant des notes de fruits noirs, de prune, de violette, accompagnées parfois de nuances toastées et épicées issues d’un élevage en barriques.

La région viticole de Saint-Émilion est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et gravelo-sableux, qui confèrent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne un véritable art du vin. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière et une expression élégante des cépages, notamment du Merlot qui s’y épanouit particulièrement bien.

Ce Saint-Émilion accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera également avec un parmentier de confit de canard, des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore des champignons en sauce. Sa richesse et sa structure s’accordent aussi avec un risotto aux cèpes ou une daube de bœuf, exaltant ainsi la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins, notamment s’il est encore jeune. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et harmonie.