Vins Saint-Émilion Château St Christophe - 2000

Le Château St Christophe 2000, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge issu d’un des plus grands terroirs de Bordeaux. Les cépages phares de l’appellation sont majoritairement le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie, alliant maturité du fruit, fraîcheur et structure. Ce vin sec a sans doute été élevé en barriques de chêne, apportant des notes boisées et une jolie complexité aromatique. Aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, ce Saint-Émilion révèle une robe rubis tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de pruneau, de cuir, de truffe et une bouche veloutée aux tanins fondus, riches en nuances.

Saint-Émilion est situé sur la rive droite de Bordeaux. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture du merlot qui s’y exprime avec finesse et générosité. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et suffisamment ensoleillés, permet une maturation optimale des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une longue tradition viticole médiévale. Elle est réputée pour ses crus élégants, souples et aromatiques.

Un Saint-Émilion de cet âge s’accordera magnifiquement avec une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard juste rosé, ou encore un bœuf aux carottes mitonné longuement. Les fromages affinés à pâte molle tels que le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire s’associeront aussi très bien. Pour une touche régionale, tentez un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C après l’avoir délicatement carafé pour libérer ses arômes. Un service à cette température permettra d’apprécier toute la complexité du bouquet et la souplesse des tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.