Vins Saint-Émilion Château Les Primevères - Réserve Margaux - 2021

Le Château Les Primevères 2021, Cuvée Réserve Margaux, bien qu’attribué à l’appellation Saint-Émilion AOC, illustre tout le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, exprime la typicité des cépages bordelais classiques, probablement à dominante Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, connus pour conférer aux vins de la structure, une belle fraîcheur et une complexité aromatique appréciée. 2021 étant une année caractérisée par une météo contrastée, la rigueur à la vigne et une vinification attentive ont permis d’obtenir un vin équilibré, aux tanins fins et à la fraîcheur fruitée.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de Bordeaux, réputé pour ses villages médiévaux et son patrimoine viticole. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne qui apporte douceur et humidité, favorisant la bonne maturité des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sables, offrent aux vins une palette aromatique remarquable, alliant fruité, velouté et minéralité, tout en privilégiant la suavité et l’élégance, signatures des grands Saint-Émilion.

Ce vin rouge dévoile généralement des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, enrichis de notes épicées et légèrement boisées. Pour sublimer cette Cuvée Réserve, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants qui mettront en valeur la finesse du vin : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore des lamproies à la bordelaise. Pour une touche locale, servez-le avec un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles.

Je vous recommande d’ouvrir le Château Les Primevères une à deux heures avant le service, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut également reposer encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.