Vins Saint-Émilion Chat Cormeil-Figeac - Cormeil-Figeac - 2006

Avis Viniou

Le Château Cormeil-Figeac 2006 est issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, associé à une proportion variable de Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2006, après un été chaud suivi de pluies en septembre, a offert des vins équilibrés, avec une belle acidité et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle respecte le fruit et la typicité du terroir, mettant en valeur la richesse aromatique du Merlot et l’élégance du Cabernet Franc. Le vin présente une robe rubis profonde et développe au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec des notes épicées, de sous-bois et de tabac après quelques années de bouteille. La bouche est structurée, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur, aujourd’hui patinée par le temps.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais, réputée pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires et sablonneux. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins leur rondeur et leur souplesse caractéristiques. L’histoire du vignoble est marquée par son patrimoine monastique et son classement rigoureux, gage de qualité et d’exigence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un magret de canard, un filet de bœuf grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un clin d’œil régional, il sera parfait avec des cèpes poêlés ou un grand fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses saveurs et assouplir ses tanins. Ce 2006 est à maturité, prêt à sublimer une belle table automnale ou festive.