Vins Saint-Émilion Château Clarke (Baron Edmond de Rothschild) - 1967

Château Clarke 1967, issu de l’illustre maison Baron Edmond de Rothschild, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, dans la région bordelaise. Ce grand cru repose principalement sur les cépages traditionnels de la rive droite, à savoir le Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 1967, de maturité avancée, témoigne du savoir-faire de l’époque avec une vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage minutieux en barriques de chêne, permettant au vin de développer une complexité exceptionnelle au fil des décennies. Aujourd’hui, ce vin se présente avec une robe rubis tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fumée, de truffe et de fruits rouges secs, fondus dans une texture souple et veloutée.

Saint-Émilion incarne l’un des terroirs les plus convoités du sud-ouest de la France, valorisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablonneux qui confèrent aux vins une grande élégance et une capacité de vieillissement remarquable. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région offre aux raisins une maturité optimale, tout en préservant fraîcheur et finesse. Le patrimoine viticole de Saint-Émilion, classé à l’UNESCO, s’appuie sur une longue histoire, marquée par la passion des familles de vignerons et l’influence des grandes maisons telles que les Rothschild.

Pour mettre en valeur un Château Clarke 1967, privilégiez des mets raffinés d’une texture délicate, comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes ou encore une volaille aux morilles. Les plats régionaux, comme un agneau de Pauillac rôti ou un ris de veau aux girolles, s’accordent merveilleusement avec la subtilité aromatique de ce vin mature. Privilégiez des fromages affinés, tels un vieux comté ou un saint-nectaire.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le avec délicatesse, idéalement une heure avant la dégustation, pour qu’il exprime toute la profondeur et la noblesse de sa longue évolution en cave.