Vins Saint-Émilion Château Lavalette - 2022

Avis Viniou

Le Château Lavalette 2022 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime témoigne de la singularité des grands vins de la rive droite, où le merlot occupe généralement une place prédominante, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire et la vinification soigneuse mettent en valeur la fraîcheur du fruit, la suavité des tanins et une structure raffinée, offrant au vin une belle jeunesse et un potentiel de garde intéressant. À l’œil, il présente une robe rubis profonde ; en bouche, il déploie des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de mûre et des notes délicates d’épices, parfois rehaussées par une subtile touche boisée issue de l’élevage sous bois.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Ce terroir ancestral bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturité harmonieuse des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins de la région finesse, élégance et profondeur. Le village médiéval qui donne son nom à l’appellation incarne toute la tradition et l’histoire viticole de la région, qui rayonne à l’international depuis des siècles grâce à ses crus classés et à sa diversité de petits châteaux familiaux.

Château Lavalette 2022 accompagne idéalement la cuisine régionale et les mets raffinés. Il se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les gibiers à plume et les plateaux de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sont également de très belles associations, tout comme un gratin de cèpes ou de l’épaule d’agneau confite.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler tout son bouquet aromatique et affiner sa texture.