Vins Saint-Émilion Château Vieux Saint-Christophe - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux Saint-Christophe 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité et sa belle maturité, marquée par une structure tannique élégante et une fraîcheur aboutie. Ce vin s’appuie sur l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et richesse aromatique, complété par le Cabernet Franc qui apporte finesse, structure et notes épicées. Le sol argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion confère au vin une belle minéralité et une expression fruitée intense, relevée par des notes de fruits noirs, de prune et des nuances légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célébrées du bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages viticoles et son histoire millénaire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de Saint-Émilion sont très variés, allant des graves aux argiles profondes, mais c’est le sol argilo-calcaire qui domine sur les meilleures parcelles, et qui permet au Merlot d’exprimer tout son potentiel.

À table, ce vin s’accorde idéalement avec des plats gourmands et savoureux qui mettront en valeur sa texture ample et son aromatique raffinée. Privilégiez une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf maturé ou encore un agneau de lait rôti. Pour explorer l’accord régional, optez pour un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest, ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté se marieront également à merveille.

Pour apprécier toute la complexité et l’harmonie du Château Vieux Saint-Christophe 2019, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.