Vins Saint-Émilion Château Le Thibaud - 1982

Avis Viniou

Le Château Le Thibaud 1982 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située dans Le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime 1982 est considéré parmi les plus grands jamais produits dans la région, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Typique des grands crus bordelais, l’assemblage privilégie le Merlot, dominant à Saint-Émilion, probablement associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon. Le terroir de la rive droite, avec ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin profondeur, finesse et rondeur. La vinification traditionnelle met en valeur une extraction douce, puis un élevage soigné en barriques de chêne, apportant complexité aromatique et élégance.

Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et plus humide que le Médoc, favorise la parfaite maturation du Merlot, lequel s’exprime pleinement dans ces crus. L’histoire viticole y est millénaire et l’appellation Saint-Émilion est renommée pour la diversité et l’exception de ses terroirs.

Un millésime aussi abouti que 1982 invite à des accords raffinés. Sa structure souple, la richesse de ses arômes tertiaires (cuir, truffe, sous-bois, fruits mûrs, tabac blond) l’orientent vers des plats classiques tels qu’un tournedos Rossini, une pièce de bœuf maturée rôtie, un magret de canard ou des cailles farcies aux champignons. Les saveurs de gibier à plume, les risottos aux cèpes ou encore une assiette de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire accompagneront à merveille ce vin au caractère abouti.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, en veillant à la décantation pour éliminer un éventuel dépôt, sans trop l’aérer afin de préserver la délicatesse des arômes secondaires et tertiaires. Servir à une température légèrement fraîche, autour de 17-18°C, permettra d’apprécier toute la profondeur, la finesse et la complexité de ce grand Saint-Émilion à maturité.