Vins Saint-Émilion Château S Jacobins - Le Menut des Jacobins - 2018

Avis Viniou

Le Château S Jacobins, cuvée Le Menut des Jacobins 2018, est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite du vignoble bordelais. Cette cuvée incarne admirablement l’expression des cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins généreux et concentrés, avec une maturité optimale des raisins. La vinification au Château S Jacobins privilégie une extraction douce pour préserver le fruit, l’élégance et la structure, tout en permettant un élevage en barriques qui apporte complexité et un joli fondu boisé.

Saint-Émilion est une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles. Son terroir argilo-calcaire et sablo-graveleux offre une palette de sols qui confèrent aux vins profondeur, richesse aromatique et une agréable fraîcheur. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, permet une maturation régulière des cépages phares de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles avec la production de vins qui séduisent par leur rondeur et leur tempérament.

Le Menut des Jacobins 2018 accompagnera parfaitement des plats fins et gourmands. Il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour des accords régionaux, pensez également à une lamproie à la bordelaise ou à un gratin de cèpes. Pour les végétariens, un risotto aux champignons forestiers et parmesan se mariera délicieusement avec la texture veloutée du vin.

Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Ce soin révélera toute sa palette aromatique, bâtie autour de fruits noirs, d’épices douces, de notes de cacao et de subtiles touches boisées, pour une dégustation élégante et harmonieuse.