Vins Saint-Émilion Château Combet - cuvée roujand - 2016

Avis Viniou

Le Château Combet 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par une cuvée rare pour la région, puisqu’il s’agit d’un vin blanc demi-sec alors que Saint-Émilion est avant tout réputé pour ses rouges. Élaboré à partir de cépages blancs sélectionnés avec soin — souvent le sémillon, le sauvignon blanc ou la muscadelle dans cette région — cette cuvée « Roujand » dévoile une belle couleur or pâle et une texture délicatement moelleuse. Le millésime 2016 s’est caractérisé par une année climatique équilibrée, offrant des blancs à la fois frais et aromatiques, avec une douceur parfaitement dosée. La vinification du demi-sec requiert un contrôle précis de la fermentation afin de conserver un subtil équilibre entre sucres résiduels et vivacité, pour aboutir à une bouche suave, des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une finale mielleuse.

La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés principalement d’argiles et de calcaires, favorables à l’expression de la fraîcheur et de la minéralité dans les vins blancs. L’histoire de Saint-Émilion est prestigieuse, intimement liée à la tradition monastique et à l’excellence viticole reconnue mondialement, même si les vins blancs y restent confidentiels et précieux.

Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des mets raffinés, capables de mettre en valeur sa douceur sans l’alourdir. Les accords idéaux se situent du côté des plats légèrement épicés comme une volaille en sauce au citron, des poissons à la crème ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Le foie gras poêlé ou un fromage persillé tels que le Roquefort offrent également un mariage idéal. Pour une touche régionale, servez-le sur un cannelé de Bordeaux légèrement caramélisé en fin de repas.

Il est conseillé de servir ce vin blanc demi-sec frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour exprimer pleinement ses arômes subtils. Dégusté à cette température, il offrira toute la finesse et la richesse aromatique de ce Château Combet 2016 unique dans son terroir.