Vins Saint-Émilion Château Picau Perna - Grand Cru Classé - 2015

Avis Viniou

Le Château Picau Perna 2015, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, incarne à merveille l’élégance du terroir libournais. Ce vin rouge est issu principalement de l’assemblage classique de la Rive droite, où le merlot domine souvent, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet-sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une météo généreuse qui a permis d’obtenir des raisin parfaitement mûrs, conférant au vin une grande richesse et une structure soyeuse. La vinification, soignée, vise à préserver la pureté du fruit, ainsi que la typicité du terroir argilo-calcaire, signature de Saint-Émilion, qui imprime une belle fraîcheur et une structure harmonieuse.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente et complète des baies. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, apportent complexité et finesse aux vins. La tradition viticole s’y exprime depuis l’époque gallo-romaine, renforcée par une culture locale axée sur l’exigence et la valorisation des crus de caractère.

Ce Château Picau Perna 2015 offre une palette aromatique séduisante de fruits noirs mûrs, de prune, de figue, relevée par des notes délicates d’épices, de graphite et de sous-bois. Sa bouche est ample, veloutée, avec des tanins bien enrobés et une belle longueur. Un tel vin s’apprécie particulièrement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un tournedos Rossini, ou des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe pour sublimer sa complexité. Ce vin saura évoluer encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un très beau plaisir de dégustation.