Vins Saint-Émilion Château Roc de Candale - 2018

Avis Viniou

Le Château Roc de Candale 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, typique de la région, accompagné souvent d’un peu de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 fut marqué par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir sur lequel s’exprime ce vin est argilo-calcaire, offrant une profondeur et une finesse remarquables. La vinification se fait dans le respect de la tradition bordelaise, avec de longues macérations et un élevage en barriques de chêne, afin d’apporter structure, rondeur et complexité au vin.

Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, reconnu mondialement pour ses vins élégants, structurés et généreux. Le climat y est tempéré océanique, bénéficiant de brumes matinales et de journées ensoleillées, propices à la maturation optimale du raisin. Les terroirs de la région, composés de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, offrent une mosaïque favorable à la production de grands vins de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’est étoffée au fil des siècles grâce à la passion des vignerons et à la richesse de son patrimoine architectural et culturel.

Le Château Roc de Candale 2018, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et sa texture veloutée, s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour une touche locale, laissez-vous tenter par un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Au fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tome des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires est envisageable pour les amateurs de vins plus évolués.