Vins Saint-Émilion Château Fontbaude

Avis Viniou

Le Château Fontbaude, en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu du Libournais, au cœur de Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, les vins de cette propriété expriment généralement toute la richesse de l’assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Cultivées sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’un microclimat favorable à la maturité optimale du fruit. La vinification, traditionnelle pour la région, met l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, tout en préservant la finesse des tanins, grâce à des cuvaisons maîtrisées et des élevages qui conjuguent cuves inox et barriques pour une intégration subtile du bois.

Saint-Émilion est l’une des plus célèbres appellations de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages viticoles et la richesse de son histoire. Les sols y sont variés, alternant calcaires, argiles et graves, ce qui permet une expression nuancée des cépages, particulièrement du Merlot, qui y trouve un terrain d’élection. Le climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Gironde, offre des étés chauds, des automnes doux et suffisamment de pluie pour encourager une belle maturation des raisins.

Ce vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de légères notes toastées, révélera sa complexité avec des plats locaux tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, une entrecôte grillée, ou encore des magrets de canard. On pourra également l’apprécier avec un agneau de lait rôti ou un gratin de cèpes. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, lui fera également honneur.

Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après une heure d’aération en carafe pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes et sa structure. Cela permettra d’en apprécier toute la finesse et d’accompagner au mieux vos accords gastronomiques.