Vins Saint-Émilion Château Fontbaude - Côtes de Castillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Fontbaude 2020, cuvée Côtes de Castillon, est un vin rouge sec issu du célèbre vignoble bordelais, plus précisément du Libournais et de l’appellation Saint-Émilion. Ce millésime 2020 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable avec des températures modérées et une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois profonds et harmonieux. Composé en majorité de merlot, accompagné généralement de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce vin présente une robe rubis intense et des arômes prononcés de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une touche légère de vanille conférée par un élevage soigné. La vinification traditionnelle valorise la richesse du fruit et la finesse des tanins, offrant en bouche une structure souple, équilibrée et persistante.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, reconnu pour ses terroirs vallonnés et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une grande élégance et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré avec une influence continentale modérée favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce territoire, marqué par une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, a été inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et illustre l’alliance unique entre nature et culture. Les sols, riches et variés, offrent au merlot un terrain d’expression idéal et signent l’empreinte aromatique et le toucher soyeux caractéristiques des grands vins de la région.

Pour sublimer ce Château Fontbaude 2020, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest et de la gastronomie française. Il accompagnera avec élégance un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats en sauce à base de champignons, comme une fricassée, et les fromages affinés de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, seront également de belles alliances.

Je vous recommande une dégustation à une température de 17-18°C afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité aromatique. Un carafage d’une heure peut être apprécié pour mettre en valeur la jeunesse et l’énergie de ce millésime.