Vins Saint-Émilion Château Vieux Gontey - 1975

Le Château Vieux Gontey 1975 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, il est complété traditionnellement par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Millésime de caractère, 1975 a offert des vins relativement structurés grâce à un été chaud suivi de précipitations à la vendange, produisant ainsi des crus tanniques et de belle garde. Vieux Gontey vinifie ses raisins dans le respect des méthodes traditionnelles bordelaises, avec un élevage en fûts de chêne qui a permis au vin de développer une complexité supplémentaire au vieillissement.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, qui apportent finesse et diversité aux vins du secteur. Le climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du Merlot, favorise l’expression aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et puissance. Cette région possède une longue tradition viticole, avec des propriétés familiales attachées à la qualité et à la typicité de leurs vins.

Ce Saint-Émilion de 1975, après plusieurs décennies de garde, offre un bouquet épanoui de sous-bois, de cuir, de fruits secs et d’épices douces, avec une bouche souple et fondue. Il accompagnera merveilleusement des plats de terroir tels qu’un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes, ou un carré d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme un Saint-Nectaire affiné seront également des compagnons de choix.

Ouvrez soigneusement cette bouteille quelques heures avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-la à une température comprise entre 17 et 18°C. Une carafe rapide est possible pour séparer d’éventuels dépôts, mais réalisez-la avec délicatesse afin de préserver la finesse de ce grand vin arrivé à pleine maturité.