Avis Viniou
Le Saint-Émilion 2015 du Château Baron Philippe de Rothschild, cuvée Baron Carl, est un vin rouge issu de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Cette cuvée est un assemblage typique des cépages de la région, bien que les détails exacts ne soient pas fournis, nous pouvons supposer la prédominance du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme une excellente année dans le Bordelais, marquée par une maturité optimale grâce à une saison de croissance chaude et sèche, suivie de pluies bienvenues avant la récolte. Ce vin révèle généralement des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, enrichies par des arômes de vanille et d'épices issus de l'élevage en fût de chêne.
La région de Saint-Émilion est une des plus anciennes et prestigieuses du Bordelais. Elle est célèbre pour ses sols variés composés principalement de calcaire, d'argile et de graviers, qui contribuent grandement à la complexité et à la diversité de ses vins. Le climat y est tempéré océanique, avec une influence modératrice de la rivière Dordogne, favorisant une maturation lente et homogène des raisins.
Pour des accords mets-vins avec ce Saint-Émilion, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur la richesse et la structure du vin. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes ou un risotto aux cèpes seraient des choix parfaits. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés tels qu'un Comté vieux ou un Brie de Meaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe permettra d'ouvrir sa palette aromatique et de révéler toute sa complexité.
