Vins Saint-Émilion Château Bertrande Daugay - 1962

Château Bertrande Daugay 1962, issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, incarne l’élégance des vins rouges de Bordeaux. Élevé parmi les prestigieux Grands Crus, ce vin provient d’un terroir renommé, où l’assemblage traditionnel, souvent dominé par le merlot et complété par du cabernet franc, confère une belle profondeur et une structure veloutée. Le millésime 1962, désormais rare, laisse espérer une robe tuilée, des arômes tertiaires aboutis – sous-bois, cuir, tabac, prune séchée – ainsi qu’une bouche racée, soyeuse, révélant à la fois une grande complexité et une harmonie acquise au fil des décennies de maturation en bouteille.

Le terroir de Saint-Émilion, situé à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité confère des profils nuancés et profonds, favorisant particulièrement le merlot, cépage phare du secteur. L’histoire du vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur des siècles de passion et de savoir-faire, donnant naissance à des vins reconnus pour leur finesse, leur souplesse et leur aptitude remarquable au vieillissement.

Pour mettre en valeur la subtilité d’un Saint-Émilion mûr comme ce 1962, orientez-vous vers des plats raffinés et délicats. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou un pigeon rôti aux champignons sauvages sauront révéler toute la profondeur aromatique du vin. Plus simplement, un fromage affiné à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, créera un accord riche et élégant, tout en respectant la fragilité d’un vin d’âge avancé.

Ce grand cru mérite une dégustation attentive : ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une à deux heures auparavant pour éviter tout choc oxydatif brutal, et servez-le autour de 17 à 18°C. Utilisez de préférence des verres à grand calice pour permettre au bouquet de s’épanouir et prenez le temps d’apprécier chaque nuance, honorant ainsi la patine noble d’un Saint-Émilion d’exception.