Vins Saint-Émilion Château Piez - 1994

Château Piez, issu de l’appellation Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Bien que la mention "Cuvée 1994" apparaisse, le vin est indiqué comme « Non millésimé » : il conviendra donc de rester mesuré sur la datation, laissant supposer soit un assemblage de plusieurs années, soit une cuvée signature sans indication d’année précise. Typique des Saint-Émilion, ce vin est sans doute composé majoritairement de Merlot, cépage phare de la rive droite de Bordeaux, possiblement complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. La vinification se veut généralement traditionnelle, permettant d’exprimer à la fois la souplesse du fruit rouge mûr et une structure fine, soutenue par un élevage en fût de chêne pour apporter rondeur et complexité.

Le terroir de Saint-Émilion s’inscrit parmi les plus prestigieux du Bordelais. Les sols y alternent calcaire, argile et sable, offrant à la vigne des conditions de drainage idéales et favorisant une maturation optimale. Le climat est tempéré océanique, avec une influence régulatrice de la Dordogne qui protège la vigne des extrêmes. Cette appellation, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole pluriséculaire où s’entremêlent savoir-faire monastique et innovation œnologique. La diversité des micro-terroirs de Saint-Émilion apporte aux vins une grande palette d'expressions, du fruité charmeur à la puissance racée.

Pairer un Château Piez de Saint-Émilion avec des mets raffinés sublime son élégance. Privilégiez des viandes rouges tendres comme le magret de canard ou le filet de bœuf en croute, accompagnés de légumes racines rôtis. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti feront également merveille. Pour accompagner un plateau de fromages, choisissez des pâtes pressées non cuites, type Saint-Nectaire ou Cantal jeune, qui mettront en valeur la fraîcheur du fruit.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer tous ses arômes. Servez le vin autour de 16 à 18°C, dans de grands verres, pour apprécier à la fois la délicatesse du bouquet et la rondeur en bouche. Une expérience à partager dans la convivialité et le respect de la tradition bordelaise.