Vins Saint-Émilion Graal - Sanctus - 2016

Le Château Graal Cuvée Sanctus 2016, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, présente toutes les qualités d’un grand vin rouge du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on peut raisonnablement supposer, au regard des traditions de l’appellation, que ce vin repose principalement sur le Merlot, auquel s’ajoutent éventuellement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, très réputé à Bordeaux, se distingue par la pureté de ses arômes, la finesse de ses tanins et une remarquable fraîcheur. Ce vin offre une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs (prune, cerise, mûre), des notes délicates d’épices, de réglisse et de boisé élégant, résultant souvent d’un élevage soigné en fût de chêne. Sa bouche, ample et structurée, séduit par un parfait équilibre entre puissance et élégance, laissant présager un beau potentiel de garde.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir varié, alternant sols argilo-calcaires et sables, sur lesquels la vigne exprime toute sa richesse. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et des pluies régulières, favorise une maturation progressive des raisins, donnant naissance à des vins généreux et harmonieux. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la culture de la vigne depuis des siècles, et ses Grands Crus jouissent d’une notoriété internationale, portés par un savoir-faire associant tradition et modernité.

Ce Saint-Émilion 2016 se mariera idéalement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, des cailles aux raisins ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord local, n’hésitez pas à le servir avec un traditionnel entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal complèteront également merveilleusement la dégustation.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, déjà accessible, peut encore se bonifier quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.