Vins Saint-Émilion Château Lissac - 1976

Le Château Lissac 1976, issu de la célèbre appellation Saint-Émilion dans le Libournais, représente un cru rouge sec emblématique du style bordelais et de la rive droite. Pour ce millésime, même si la composition précise n’est pas indiquée, on peut supposer que le vin s’inspire de l’assemblage traditionnel de la région, dominé généralement par le Merlot complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Vieilli plusieurs décennies en cave, ce 1976 témoigne d’une évolution aromatique poussée, avec des notes probablement marquées d’épices douces, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, soutenues éventuellement par quelques nuances encore fruitées de prunes confites ou de figues. La structure tannique, typique des Saint-Émilion, devrait aujourd’hui s’être fondue, laissant place à une bouche suave et élégante, où la complexité prime sur la puissance.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique, composé d’argiles, de sables et de calcaires sur des pentes et plateaux qui favorisent une maturation optimale du raisin. Le microclimat du Libournais, frais et tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, renouvelle chaque année les défis pour la vigne, mais permet également aux meilleurs vignerons d’exprimer la finesse de leur terroir. La renommée de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge et sa mosaïque de parcelles confère aux vins une diversité remarquable, tout en conservant une trame élégante et soyeuse.

Pour sublimer ce vin patiné par le temps, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un tournedos Rossini, des cailles rôties farcies de champignons, ou encore un magret de canard grillé. Le plateau de fromages à pâte mi-dure (type Comté affiné ou Saint-Nectaire) sera également un bel accompagnement. Pour une expérience authentiquement régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Ouvrez la bouteille délicatement et aérez-la avec précaution, ce millésime pouvant être fragile. Un service à 17-18°C est idéal, dans des verres à grand calice permettant d’admirer l’évolution aromatique. N’hésitez pas à décanter doucement si la présence de dépôts l’exige, afin de profiter pleinement de la profondeur de ce grand Saint-Émilion à maturité.