Vins Saint-Émilion Château Cheval Noir - Le Petit Dada - 2019

Le Château Cheval Noir, avec sa cuvée Le Petit Dada 2019, s’inscrit parmi les vins rouges séduisants de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du prestigieux Libournais bordelais. Comme pour de nombreux vins de la région, cette cuvée est probablement issue d’un assemblage dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné, selon les habitudes locales, de Cabernet Franc et éventuellement d’autres cépages typiques. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité grâce à un climat généreux, offrant généralement aux vins une structure élégante, des tanins mûrs et une expression aromatique riche, empreinte de fruits noirs, de notes florales et d’une légère touche épicée. Ce vin sec, vinifié avec soin, révèle à la fois la fraîcheur et la concentration qui caractérisent les meilleurs Saint-Émilion de cette année.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, dont le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie de sols variés, alternant argiles, sables et calcaires qui confèrent aux vins complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, offrant aujourd’hui des vins d’une grande finesse. Le climat océanique tempéré, ponctué d’été chauds et d’automnes doux, permet une maturation optimale des raisins, contribuant ainsi à l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

Pour profiter pleinement du style harmonieux et subtil de ce vin, privilégiez des accords avec des plats à la texture fondante et aux saveurs douces. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau, ou un civet de lapin mettront parfaitement en valeur la structure et la palette aromatique du vin. N’hésitez pas à opter également pour des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, ou encore à explorer des accords plus régionaux avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

La dégustation sera idéale après un passage en carafe d’une heure, permettant au bouquet de s’épanouir. Servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et la tendreté de ses tanins. Vous apprécierez ainsi toute la gourmandise et l’élégance de cette belle cuvée du Bordelais.