Vins Saint-Émilion Bernard Xans - 2003

Le Château Bernard Xans 2003, issu de l’appellation Saint-Émilion à Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de cette prestigieuse région de la rive droite. Le millésime 2003 est particulièrement marqué par un été caniculaire, ce qui a influé sur la maturité du raisin et la concentration des arômes dans les vins de cette année. Les vins de Saint-Émilion sont le plus souvent élaborés à partir de cépages dominants comme le merlot, souvent associé en proportions variables au cabernet franc, et parfois à d’autres cépages traditionnels bordelais. La vinification met généralement en avant la rondeur et la souplesse, avec un élevage en fûts de chêne visant à arrondir les tanins et à apporter de la complexité aromatique.

Saint-Émilion est une appellation réputée du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrant une belle diversité de terroirs, propices à l’expression raffinée du merlot et de ses assemblages. Le climat océanique, tempéré mais marqué par quelques épisodes plus extrêmes comme en 2003, assure des maturités souvent précoces et des vins empreints de suavité. Saint-Émilion possède une histoire viticole pluriséculaire, jalonnée de grands vins et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétuant ainsi un savoir-faire unique.

Pour accompagner ce style de vin, il est conseillé de s’orienter vers des mets à la texture fondante et aux saveurs riches, par exemple une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti, ou une lamproie à la bordelaise, sauront également révéler tout le potentiel du vin. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté, s’harmonisent volontiers avec ce profil aromatique mûr et généreux.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique, surtout compte tenu de son âge. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa rondeur, sa structure soyeuse et ses notes évoluées.