Vins Saint-Émilion Château Toinet Lavalade - 2020

Château Toinet Lavalade 2020 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de l'appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Réputés pour leur élégance et leur richesse, les vins de Saint-Émilion sont souvent issus d'assemblages dominés par le merlot, auxquels s’ajoutent parfois le cabernet franc et, plus rarement, le cabernet sauvignon. Le millésime 2020 en Bordeaux s’annonce généralement solaire, avec des raisins arrivés à maturité offrant structure, concentration et générosité aromatique. La vinification reste classique, mettant l’accent sur l'extraction douce afin de préserver le terroir et la finesse, souvent complétée par un élevage en barriques qui vient polir les tanins et apporter une belle complexité.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une influence bénéfique de la Dordogne toute proche. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, sont particulièrement propices à la culture du merlot et permettent chaque année la production de vins généreux et veloutés, mais toujours élégants. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne et prestigieuse, le village de Saint-Émilion étant lui-même inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO tant sa culture du vin façonne la région et ses paysages en terrasses. Les châteaux, comme Toinet Lavalade, s’appuient sur ce terroir exceptionnel pour produire des vins à la fois puissants, ronds et persistants.

À table, ce Saint-Émilion 2020 s’accordera parfaitement avec des plats à la hauteur de sa stature. Pensez à l’associer à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités bordelaises, telles qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes, formeront des accords de choix, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance et servez-la à une température de 16-18°C afin de laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique, faite de fruits rouges mûrs, d’épices et de subtiles notes boisées typiques de l’appellation. Ce vin, encore jeune, pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour affiner sa structure et gagner en complexité.