Vins Saint-Émilion Château Le Sable - Cuvée Prestige - 2004

Le Château Le Sable Cuvée Prestige 2004 est un vin rouge sec originaire de la très réputée appellation Saint-Émilion, cœur viticole du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. En l’absence de précisions sur l’assemblage exact, ce vin reflète sans doute le style typique de la région, souvent marqué par une dominance de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de Saint-Émilion. Millésime 2004, il a bénéficié d’une dizaine d’années pour s’arrondir et offrir au dégustateur une palette aromatique complexe : les notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de tabac peuvent désormais être complétées par des arômes tertiaires de cuir, de cèdre et de truffe, caractéristiques de l’évolution des plus beaux Bordeaux avec le temps. L’élevage en barriques est courant pour ce type de cuvée, apportant une touche de vanille, de moka ou de grillé.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire et figure parmi les terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Son climat tempéré, protégé par la Dordogne, favorise une maturation régulière et complète des raisins. Les sols variés, allant des plateaux calcaires aux graves et sables, permettent une grande expression des crus. Le patrimoine architectural exceptionnel du village, classé à l’UNESCO, témoigne également de l’attachement local à l’excellence viticole.

En matière d’accords, ce vin rouge mature saura sublimer des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Il accompagnera également parfaitement les mets végétariens riches, comme un gratin de pommes de terre à la truffe ou des cèpes poêlés, et se mariera harmonieusement avec des fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux comté ou un cantal.

Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion à maturité, il est conseillé de servir la bouteille à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la richesse de ses arômes.