Avis Viniou
Le Château Cantelauve 2016 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, nichée au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru se caractérise principalement par un assemblage de Merlot et peut-être de Cabernet Franc, typique de la région, offrant une expression élégante et riche en arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre exceptionnel grâce à un été sec et une finale d'année idéalement pluvieuse, qui ont favorisé une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné au savoir-faire traditionnel de vinification en barriques de chêne du Château Cantelauve, confère à ce vin une structure veloutée et un potentiel de garde remarquable. La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences fluviales qui favorisent une maturation constante des baies, rehaussant la complexité et la profondeur des vins. Le Château Cantelauve, avec son riche patrimoine et sa réputation de produire des vins de grande qualité, incarne parfaitement l'expression du terroir de Saint-Émilion.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le magret de canard aux cerises, l'agneau rôti avec une croûte d'herbes ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Ces plats rehausseront la complexité du vin tout en créant une harmonie gustative, grâce à la richesse et à la structure de ce Saint-Émilion.
Lors de la dégustation, servez le Château Cantelauve 2016 à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une à deux heures pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Dans un premier temps, observez la robe pourpre et intense du vin, puis prenez le temps de savourer son bouquet riche et complexe. Enfin, goûtez-le pour découvrir ses tanins soyeux, sa belle rondeur et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier les subtilités et la profondeur de ce vin de caractère.
