Vins Saint-Émilion Barons Edmond de Rothschild - Mise de la Baronnie - 2020

La Cuvée Mise de la Baronnie 2020, élaborée par la maison Barons Edmond de Rothschild, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Saint-Émilion, appellation réputée de la rive droite bordelaise. Ce vin, millésimé 2020, bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par une belle maturité des raisins due à des conditions climatiques optimales. Si l’assemblage précis n’est pas formellement indiqué, la région suggère toutefois une dominante probable de Merlot, le cépage phare de Saint-Émilion, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant souplesse, fruité et une structure élégante. La vinification dans cette zone privilégie l’expression du terroir, avec des élevages en cuve et/ou en barrique permettant de polir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est un vignoble historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour ses combinaisons uniques de sols d’argile, de calcaire et de graves. Le climat océanique tempéré, ponctué par les influences de la Dordogne, favorise une maturation progressive et harmonieuse du raisin. Les vins qui en résultent sont souvent appréciés pour leur capacité de garde, leur bouquet généreux et leur texture veloutée, associant notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de nuances boisées.

Pour sublimer ce vin, les accords classiques de la gastronomie bordelaise sont particulièrement recommandés. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard seront parfaits pour valoriser la profondeur et la rondeur du vin. Les plats à base de champignons, de truffe ou encore un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, offrent aussi de beaux mariages.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir et de son millésime.