Vins Saint-Émilion Joseph JANOUEIX SA - Chateau de Sarpe - 2019

Le Château de Sarpe, cuvée Joseph Janoueix SA 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée dans une région réputée pour ses vins élégants et généreux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, éventuellement complétée par du Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent quant à la proportion réelle dans ce millésime. Le millésime 2019 à Bordeaux se distingue par un beau niveau de maturité, conjuguant richesse aromatique et structure harmonieuse. La vinification, souvent orientée vers un élevage soigné, vise à mettre en valeur la profondeur du fruit, la souplesse des tanins et l’équilibre général.

Située dans le Libournais, l’appellation Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel : un plateau argilo-calcaire et des pentes graveleuses qui drainent bien l’eau et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure une belle régularité des maturités d’une année sur l’autre. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur une longue tradition viticole qui confère à ses vins subtilité, puissance et aptitude au vieillissement.

Ce style de vin accompagne avec élégance des plats classiques du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, les côtes d’agneau grillées ou encore un tournedos sauce bordelaise. Il fera également merveille sur une daube de bœuf, un filet de biche aux airelles ou une assiette de fromages affinés, préférentiellement à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa texture soyeuse et son bouquet complexe. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années.