Vins Saint-Émilion Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt - 2012

Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Fidèle aux traditions de la région, ce vin reflète le savoir-faire de Stéphane Derenoncourt, un œnologue reconnu pour sa capacité à sublimer le terroir tout en respectant l’authenticité de chaque parcelle. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Émilion s’appuient généralement sur une majorité de Merlot, parfois complétée par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins équilibrés, avec une belle maturité et une acidité maîtrisée, offrant à ce cru une expression élégante et soyeuse.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique du Bordelais, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent une finesse et une profondeur particulières aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, favorise une maturation homogène des raisins et l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire riche de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, où chaque vignoble, chaque château, façonne son identité.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf accompagné de cèpes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux, mettront en valeur la structure veloutée et les notes fruitées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, s’accorderont également à merveille.

Ce Saint-Émilion 2012 révélera toute sa complexité après un passage en carafe d’une heure. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier la finesse de son bouquet aromatique et la suavité de ses tanins.